Jacques Finck to ——— (unpublished)
[Jan. 1, 1783-Jan. 1784]

janvier 1783   depense faite pour la maison de Monsieur franklin a Compté du 15 au 31 janvier 1783.

22 livres de beur a 28 s. la livre...........................30.16
un cent de demi doeufe a 6. l.t. 8 s. le cent..............9.12
30 Citrons a 4 s..............................................6.00
12 bigarade a 5...............................................3.00
24 oranges a 5.................................................6.00
112 pommes de Calville Renette et apis...................12.16
80 poires st. germain virgoureus et martin sec...........12.05
herbes, Racine ongnons pomme de tere et autre legume.13.15
une poularde....................................................5.00
2 poulete........................................................5.00
1 loix............................................................4.00
une talle de saumont..........................................4.00
de la morüe.....................................................1.16
12½ livres sucres Roÿal a 40 s............................25.00
14½ sucres d’orlean a 30 s..................................21.15
une livre de sal petre purifié.................................1.04
une livre de Caffé moka......................................3.00
12 assiettes monte............................................12.00
Essence de Citron.............................................1.16
Eau de miel dangletere........................................1.10
Eau de fleur doranges.........................................1.10
4 brin de vanille...............................................4.10
6 livres de lard a 16 s.........................................4.16
15 de chandelles a 14 s.......................................17.10
5 voy de charbon a 4 l.t. 12 s.................................23.00
une demi livre de ficelle................................12
4 once de poivre................................................12
4 once de canelle et 4 once depises..........................4.00
4 once de girofle et 4 once de muscat.......................4.16
ballet de fourneau et blanc despagne.....................15
6 tamis tants pr. la cuisine que lofice......................5.02
7 terme de groi.................................................2.11
1 boiseau de grais.............................................8
trois main de papier d’ofice.................................1.03
1 livre de Raisin.............................................16
1 boiseau de sablon...........................................8
1 livre de savon...............................................16
6 litron daricot.................................................1.16
Rendu a Lansien maitre d’hotel pour la port
dun pate et de la volaille......................................4.04
payé au porteur deau.........................................6.00
payé au boulangé suivant son memoire....................38.16
payé au bouché pour 282 de viand.........................126.18
pour avoir faite Repasser les coutteau de table et
les couppré de la cuisine......................................1.10
paye a la blanchisseux........................................18.07
payé au marchand de bois 4 voÿ de bois neuf a 23.......92.00
plus 2 voÿ de bois flotté a 21 l.t. la voÿ...................42.00
plus un demi cent de fagaut.................................10.00
pour Cremes et lait...........................................
total495.03

[in the hand of WTF:] Reçu Comptant ce 7 Fev. 1783.—

[in Finck’s hand:] finck

Depenses de chose Extraordinaire du 15 au 31 janvier

un gauferier a la flamande....................................15.00
3 chandellier en fer poli dangleter. a Resort...............7.10
2 mouchettes fine dangletere..................................4.10
2 martiné de Cuivre battue a 36 s. piece..................3.12
2 soufflet vernie a 8 l.t. piece................................16.00
2 autre plus Commun a 4 l.t. piece.........................8.00
4 petit ballet de Crin 2 a 36 s. et 2 a 24. s. piece.......6.00
2 froteur de paris pr netoyer la maison....................9.00
payé au chodronier pr. 31 moules tres necessere
pour faire la patiserie.........................................16.12
un petit poielon de cuivre pr. l’office.......................3.00
plus Racomodage de plusier Caffetier......................1.15
pour 4 pots de chambre a 8 s. piece........................1.12
payé pr. un grand pot de miel de narbon..................28.05
payé au porteur pour le demenagement....................45.00
pour des cloux à crochet.......................................4
payé a la femme du chardinier pr. Relavé 4 journé.....4.00
achete 4 nattes de païlles pr les appartement.............9.00
au chotronier de paris suivant son memoire...............38.09
[in the hand of WTF:]495.1
217.9
712.10

Reçu de M. Franklin la somme de Sept Cent douze Livres, dix Sols pour Acquit des deux Comptes cy dessus—a Passy le 7 Fev. 1783.

[in Finck’s hand:] finck

fevrier 1783

du 1er.
un faisant...................................................6.00
un rot-de bife d’agneau..................................7.10
un chapon...................................................6.10
deux poulardes.............................................8.10
un lot de crettes de coqs...................................7.00
huit aillerons...............................................6.00
deux poullets...............................................4.10
deux poules pour mettre au pots......................2.14
un canard..........................................2.10
un oÿe..............................................4.00
4 Roits de veaux....................................6.00
4 servelles..........................................3.00
6 pigeons a la gautier..............................9.00
saumont..............................................4.00
morue................................................1.16
trufe demi livre....................................6.00
50 Ecrevises.......................................12.00
rave et radÿ.......................................1.04
24 oranges a 6 s.....................................7.04
pommes de callvile pour servire......................5.00
12 poires de cresane et 12 de st. germain............12.00
24 sitrons et deux cedras pour glace...............8.00
pomme d’apie.......................................3.10
un fromages a la creme..............................1.00
trois chopine de Creme foitée........................3.00
deux paintes de Creme double pour glace..............4.00
40 livres de glace a 2 s. la livre..................4.00
100 pommes de Rennettes..............................5.00
50 poires de martin secq pour compote................3.00
du 5
un poularde..........................................5.00
deux pouletes........................................5.00
un oÿe..............................................4.00
champignon..........................................2.08
un boiseau de pois..................................4.00
6 litron d’haricots..................................1.16
du 10
un faisant..........................................8.00
deux poulardes grasses..............................11.00
deux petites [illegible] pour Entree................8.00
un Levreau..........................................3.00
24 moviettes........................................3.00
deux poulets gras....................................4.10
un dindon pour grosse piece..........................7.00
4 perdreaux pour un paté............................8.00
50 Ecrevises........................................8.00
3 lapreaux..........................................4.10
6 pigeons a la gautier..............................9.00
3 Ris de veaux......................................5.10
champignons...........................................16
demi livres de trufe................................6.00
4 servelles..........................................3.00
saumont..............................................4.00
morue................................................1.16
24 oranges..........................................7.04
12 bigarade..........................................3.12
deux paintes de Creme double........................4.00
un fromages a la Creme...............................15
24 poires de Cresane et st. germain..................12.00
18 pomes de Calville................................5.00
24 citrons..........................................2.08
rave et rady........................................1.04
le moitier dune Raÿe................................4.10
du 12
un Rots de bife d’agneau............................7.00
un dindon............................................7.10
6 merlands..........................................6.00
2 paintes de creme..................................4.00
4 Ris de veaux......................................8.00
50 petit Ecrevisses..................................6.00
un poularde..........................................5.00
deux poulets........................................5.00
100 pommes de Renettes..............................6.00
25 poires de bon chretien............................4.00
du 14
une talle de saumont................................4.00
6 merlands..........................................3.00
du 17
un fesant............................................8.00
deux poulardes......................................11.00
deux autres pour Entrees............................8.00
un levreau..........................................3.00
18 moveiettes........................................3.00
deux poulette........................................4.10
un dindon............................................7.00
4 perdreaux..........................................5.00
3 lapreaux..........................................4.10
4 Ris de veaux......................................6.00
4 servelles..........................................3.00
5 Pigeons a la gautier..............................7.10
25 Ecrevisses........................................6.00
24 oranges..........................................7.04
pommes..............................................4.10
du 21
un poulard..........................................4.10
deux poulets........................................5.00
3 lapreaux..........................................4.10
3 perdreaux..........................................3.15
une talle de saumont................................6.00
6 gros merland......................................7.04
une Crette de morue..................................3.10
30 poires de st germain..............................4.10
100 pommes..........................................5.00
24 citron............................................3.12
36 oranges..........................................9.00
champignons...........................................16
6 harand pecque......................................1.16
champignon...........................................18
du 25
un dindon............................................7.00
un poularde..........................................5.10
deux poulets........................................4.10
3 lapreaux..........................................4.10
paÿé au chartritier pr. 36 livres ¼ de lard a 16.....29.17
plus pour des langues et saucises....................6.13
plus pr. 11 livres de sindoux a 14 s...................7.14
plus la motier dune taite et 3 servalas.....2.04
herbes Rasine salades et autre legume................28.00
55 livres de beure..................................77.02
500 oeufs............................................26.14
lorier, de l’aille, et cardon........................2.09
50 livres de chandelles a 14 s.......................35.00
13 voÿe de charbon a 4 l.t. .12 s...................59.16
3 culier de bois.....................................06
8 balets............................................1.14
4 main de papiers d’ofice............................1.11
une terine et une saliere............................1.06
moutardes............................................1.00
2 boisseaux de gres...................................16
4 onces colle de poisson............................4.16
demi livres de poivres..............................1.04
2 pelles de bois....................................1.00
1 livre de Rix.......................................12
demi livres de Cloux a Crochet.......................06
une livres de Raisin.................................16
18. livres 14 once de jambon vieux..................18.18
15. livres 4. once de jambon de maÿance..............17.01
44. livres 12 once de sucres Roÿal..................74.00
11 livres de sucres pour la cuissine................16.17
7. livres ½. d’huil daix pour la table............14.06
17 livres d’huil pr. les Reverbere..................14.02
2 livres de corne de cerf............................2.08
colle de poisson....................................2.08
cochnille.............................................12
carmain..............................................3.00
une boutteille Esprit de vin........................5.00
une boutteille deau de vie..........................2.12
2 livres de Rix......................................1.04
2 livres de vermichels..............................2.08
2 livres /2. macaronÿ..............................1.12
400 maron de lion....................................8.00
quatre main de papier................................1.16
1. livre 12. once parmezan..........................2.16
1. livre /2. de gruiere..............................1.04
2 livres davaine....................................2.08
2 livres damandes douce..............................2.08
1 livre damande amere................................1.04
1 livre de moutarde anglais..........................4.00
1 de non paraille....................................4.00
coriandre.............................................12
payé au boulanger pr. le pain suivant son memoire y
compris 4 boiseau de farine..........................90.17
payé au bouchér pr. 556 livres de viand a 9 s.......250.04
payé a la blanchisseuse..............................31.18
pour creme et lait de pais le 15 janvier............29.00
payé au laveur de vesselle les jour de rpas..........8.00
payé a un aide de cuissine..........................12.00
payé au chodronier pr. une maroniere................2.00
plus pr. un robinet a la fontaine de la Cuissine....6.00
plus 50 pieces détamage a 8 s.......................20.00
1562.05
[in the hand of WTF:]1561.05

Reçu le montant ce 6 Mars 1783—

[in Finck’s hand:] finck

fevrier 1783 depenses Extraortinaire

du 8
3 boutteilles de vin frontignon......................6.00
3 boutteille de malaga, rue montorqueutte [montorgueil??]9.00
3 boutteilles frontignon acheté rue theresses........10.10
3 boutteile de malaga................................7.10
du 15
payé a Mr. la marque cuissinier pour ses gage
d’un mois et pr. son vin............................34.00
du 18
acheté un sÿeaux a Lavér les pieds...................9.00
6 pots a Plaux et 6 cuvettes........................15.00
12 pots de chambre..................................7.04
1 mane Corde et ambalage............................2.00
acheté une paire de flambeaux a trois
branche d’argent haché..............................72.00
deux autre paires petits ydem........................16.00
6 livres de caffé moka a 3 l.t.......................18.00
3 livres de chocolas a 2 vanille....................19.00
payé aux porteur pour demenager 1 journeé /2........5.08
acheté un Reverbere de hassard......................4.00
acheté un piece de toille de 50 aulne
pour faire de tablier a 33 s. laune..................82.10
une piece toilles de 64. aulne pour
faire de torchons a 19. s. 6. d.....................62.08
3 pieces de Ruban pr les tablier....................3.00
facon des 4 douzaines et 2 tabliers..................14.12
facon des 6 douzain et 8 torchons
ÿ compris pour les marque............................7.00
plus 2 piesses de vin d’orleans......................200.00
pour 10 voÿ de bois neuf a 23 l.t. la voÿ............230.00
2 voÿ de bois flotté a 21 la voÿ....................42.00
une demi cent de fagot..............................10.00
pour faire siez et serrer le dit bois.....................10.00
896.02

[in the hand of WTF:] Reçu le montant ce 6 Mars 1783—

[in Finck’s hand:] finck

mars 1783

payé au porteur d’eau pr. fevrier et mars............24.00
25 poires de st. germain pr. servire................9.00
du 2
30 oranges a 5 s....................................7.10
24 Citrons a 2.6 d...................................3.00
200 pommes de Renettes a 2 s.........................20.00
100 pommes dapie....................................2.10
24 poires de bon chretien............................4.16
3 laprau............................................4.10
2 poulets............................................5.00
3 pertraux..........................................3.15
un Canton de Roÿen..................................3.00
une poularde........................................5.10
2 paintes de Cremes double pr. glace................4.00
60 livres de glace..................................12.00
6 petit pain de beure.................................18
Rave et radÿ........................................1.04
1 botte dasperges....................................9.00
du 7
1 dindon............................................8.10
2 poulardes..........................................11.00
4 poulets............................................10.12
1 Levreau............................................3.10
3 Lapreaux..........................................4.10
4 pertreau Rouges....................................12.00
1 Canard............................................2.10
1 Raÿ................................................7.00
saumon..............................................12.00
4 merland pour Ros..................................7.00
4 perches............................................10.00
50 Ecrevisses........................................13.10
des Laitance de carps................................3.00
Carps et angilles....................................9.10
2 solles............................................8.00
champignon..........................................1.04
6 pigeons a la gautier..............................9.00
letue pomé..........................................1.16
18 merlans pour un pate chaud........................6.05
du 10
pomme de Calvilles et Renettes......................12.00
bigarades et citron..................................8.18
24 oranges..........................................9.12
24 petits orange pour compote........................4.16
du 12
4 livres de chocola a 6 l.t.........................24.00
1 livre de fleurs doranges..........................8.00
1 dalle de somon...................................5.00
6 merlans............................................5.00
morue................................................2.10
du 12
1 poularde..........................................5.00
2 poulets............................................5.00
2 boiettes de Raisin malaga..........................8.00
sable et fleurs pr. la decoration....................14.00
un Rouleau pr. faire la patisserie..................1.04
du 16
somon................................................4.00
un Raÿ..............................................5.00
2 solles............................................4.00
2 poulets............................................5.00
1 poularde..........................................5.00
3 pertraux.........................................4.10
un boisseau de lentilles............................4.00
un boisseau d’aricots................................5.00
du 20
100 pommes..........................................10.10
poires de bonchretien................................10.00
2 tamis pour la Cuissine............................2.00
du 23
2 solles............................................5.00
saumon..............................................6.00
1 Carpes pour Ros....................................3.00
des Ecrevisses......................................6.00
des asperges........................................6.00
1 poularde..........................................5.00
2 poulets............................................5.00
rave et olive........................................2.08
du 25
1 fromages a la Creme................................1.00
20 Citrons et 6 bigarades............................5.00
8 laitue pommé......................................1.10
paÿé au fereblantier pr. 2 lampes
de cuivre et autre Racomodage........................5.12
du 29
saumont..............................................6.00
4 perche............................................10.00
1 Carpes............................................3.10
4 petit carps pour une matelotte....................3.00
Raisain malaga et amandes prinsesses................5.04
1 poularde..........................................5.00
2 poulets............................................5.00
4 pigoneaux..........................................4.00
champignon..........................................1.00
1 botte dasperges....................................6.00
laitue..............................................1.04
une douzain de veres et 2 garaffe....................2.10
12 boutteilles de vinaigre..........................4.16
payé a une aide de cuissine..........................3.00
66 de beure a 32 s...................................99.12
550 oeufs a 5 l.t. et a 4 l.t. 16 s.................26.18
des ognons..........................................7.08
des cardons..........................................6.00
Echalot...............................................15
navet de freneusse..................................1.00
Epinard oseilles et betterave........................12.04
choufleur............................................3.06
choux vert..........................................4.06
laitué et chicorée..................................4.12
Rouges pour les fourneaux.............................18
Creme et laits chez Mlle. de chomont.................13.09
Champignon...........................................18
9 ballets............................................1.16
7 main de papiers dofice............................2.19
10 voÿe de charbon..................................46.00
Cloue.................................................11
40 livres de chandelles..............................28.00
Colle de flandre....................................4.00
2 boisseau de gres...................................16
2 tamis..............................................1.11
4. livres 12 onces dhuil a 10 s.....................2.08
2 terrinne...........................................12
1 housoir de Crin....................................2.10
12 once de labre....................................1.10
plomb.................................................08
1 livre de ficelles..................................1.04
5 goupÿon............................................1.10
6 brosses............................................2.00
4. once de mignonettes..............................1.00
4 once poivre.........................................12
1 once de muscatte..................................1.04
1 livre de Cornichons................................2.00
11.½ livres jambon................................13.16
28 livres 14 once sucres Roÿal......................57.15
25. livres 3 once sucres dorlean....................37.17
14. livres dhuil a 24 s.............................16.16
2 paintes deau de vie................................3.12
200 masron.........................................4.00
un demi livre Colles de poisson......................9.00
1 pte. dolive........................................1.16
6 harans et enchois..................................1.18
1 pte. desprit de vin................................3.10
carmain et safran....................................4.12
cire vert.............................................06
figues.............................................4.15
prunne de Tour......................................8.12
brugnolles..........................................2.09
16 livres damandes et 2 livres daveline..............9.16
4 livres de Caffé moka..............................12.00
au chotonier........................................24.12
au boulanger suivant son memoir......................90.14
au boucher pour 492.½ de viande a 9 s.............221.12.06
au chartrutier suivant son memoire...................35.13
moutarde............................................4.00
fins herbes de chez Mlle. de chomont................8.14
1401.15.06
plus payé au Relaver de vesselles—6  
1407.15.06

[in the hand of WTF:] Reçu comptan ce 16 avl. 1783

[in the hand of J. Finck:] finck

mars 1783 depenses Extraordinaire

16 livres de bougie du monts........................48.00
payé a la blanchiseux................................32.05
au marchand de bois pr. 11 vois bois neuf............253.00
plus pour 4 vis de bois de cuissine..................84.00
plus un cent de fagots..............................20.00
pour faire Cier et serrer le bois....................11.00
oubliée le Ciage de 4 vois de bois du mois janvier....4.00
452.05
1407.15.06
1860.00.06

[in the hand of WTF:] Reçu Comptant le 16. Avril 1783

[in Finck’s hand:] finck

avril 1783

du 1er
une carps et une angille............................6.10
3 perdraux..........................................4.10
1 poularde..........................................5.00
2 poulets............................................5.00
1 boëtte de Raisin malaga............................4.00
20 Citrons a 3 s.....................................3.00
24 oranges a 5 s.....................................6.00
12 laitu............................................1.04
une Crettes de morue................................1.16
donné au milisien de passÿ..........................3.00
du 5
une hure de saumon..................................12.00
une alose............................................10.10
une barbu............................................7.10
1 dindon............................................9.10
1 botte dasperges....................................5.00
18 oranges rouges....................................8.10
50 pommes de Calvilles.............................6.00
24 citron a 2 s.....................................2.08
pour des fleurs......................................1.16
3 poulets............................................7.10
payé a un comisionaire..............................1.04
18 bigarades........................................2.12
rave et Radÿ........................................1.04
300 marons..........................................6.00
du 9
une bottes dasperges................................5.00
au lavers pour 4 jours..............................4.00
des olive............................................1.04
rave et Radÿ.........................................12
4 poulets............................................10.00
morue................................................1.16
1 Carps et une angilles..............................5.00
1 leverau............................................3.00
1 poularde..........................................5.00
un Carlet............................................4.00
un talle de somon....................................4.12
du 13
1 talle de saumon....................................7.00
4 macrau............................................8.00
2 solles............................................8.00
1 Rot de biffe dagnots.............................6.10
1 Candon de Rohan....................................7.00
3 bigeons de voliers................................3.00
1 poularde..........................................6.00
2 poulets............................................5.10
2 lapreaux..........................................3.00
1 issus dagnaut......................................1.10
bigarade et Citrons..................................4.16
3 chopinne de Creme double..........................3.00
30 livres de glace..................................6.00
1 bottes dasperges..................................4.10
rave et Radÿ.........................................12
12 Calvilles pour servire............................7.04
8 petit pains de beure..............................1.00
1 fromages a la Creme.................................15
8 laitue............................................1.04
du 14
fleurs..............................................1.04
2 Etamine............................................2.08
1 tamis pour la Cuisine.................................12
1 Ros de biffe dagnot..............................6.10
3 macrots..............................6.00
du 17
1 poularde...................................5.10
2 poulets.................................5.10
3 bigeons............................................3.10
de la morue..........................................1.16
une bottes dasperge..................................3.10
une dindon..........................................7.00
24 oranges de malthe................................12.00
12 bigarade..........................................3.12
herbage..............................................5.09
creme et laits chez Mlle. de chomont................14.00
du 20
100 pommes de Renette................................9.00
2 paniers de fresses................................6.00
des asperges........................................4.00
des laitu............................................2.05
du 23
des olive............................................1.04
2 fromages a la Cremes..............................1.16
petits pain de beure................................1.04
Rave et radÿ.........................................12
24 oranges de malthe................................12.00
30 Citrons a 4 s....................................6.00
3 laprau............................................4.10
3 livres de chocola..................................12.00
une pinte de creme..................................1.00
4 Rix de veaux......................................6.00
du 27
un Ros de biffe dagnot..............................7.10
1 poularde..........................................5.10
2 poulets............................................5.10
fresses..............................................6.00
24 oranges de portugal a 6 s.........................7.04
abricot vert........................................4.00
50 poires a 3 s.....................................7.10
6 macrots............................................9.00
50 pommes............................................4.00
champignon...........................................18
des Romains et laitu................................2.00
du 29
1 faisant............................................5.00
1 poularde..........................................5.10
3 poulets............................................9.00
3 pertrau............................................4.10
3 laprau............................................3.10
3 bigeons............................................3.00
3 macrots............................................6.00
4 Rix de veaux......................................6.00
24 oranges de malthe................................12.00
24 citrons..........................................4.16
2 fromages a la creme................................1.10
laitu et Romain......................................1.04
1 livre de ficelles..................................1.04
2 livres de Ris......................................1.04
8 voÿ de charbons....................................36.16
2 boiseau de gres.....................................16
30 de chandelles....................................21.00
blanc despagne.......................................05
½ Café.............................................18
3 main de papiers....................................2.08
½ livre de poivre..................................1.04
pour des boles......................................1.00
une pot de terre pr faire de la tisain...............04
fromages de gruiere..................................1.04
4 livres ¾ dhuil pour les lampes..................2.07.6
3
15 livres ¼ de jambon..............................18.06
7. livres 4 once pruneaux............................7.05
2 de figue..........................................2.08
31.¾ de sucres Royal..............................63.10
4
3.14 once dhuil a 24 s...............................4.13
1 livre davelins....................................1.04
1 livre damande prinsses............................1.04
1 damande douce......................................1.04
17
4 livre de caffe moka................................12.00
2 daveline..........................................2.08
1 damande prinsses..................................1.04
18. ¾ jambon......................................18.15
9. livres 13. once dhuil a 24 s.....................9.08
21
11 livres 8. once de janbon..........................11.10
1 livre de Resin de Coreint..........................1.04
½ de Resin.........................................09
1 boutteilles deau de vie............................1.16
25
2 livres de chocola..................................8.00
4 once poivre Caffé..................................1.04
10. livres ½ sucres Royal..........................21.00
1 livre farine de moutarde..........................2.04
3. livres 14 once dhuil..............................4.13
au fruitier de passÿ pour 60 livres de beure........90.00
650 oeufs............................................29.06
pommes de terre......................................1.14
champignons..........................................3.04
2 boiseau et demi dognons............................4.10
7 bottes dasperges..................................13.10
letu rave et Radÿ....................................4.12
au porteur deau......................................12.00
au bouché pour 617 livres de viand à 9 s.............277.13
payé au chartritier..................................26.04
payé au boulanger suivant son memoire................82.01
1328.06.6

[In the hand of WTF:] Reçu comptant, ce 13. May 1783.

[in Finck’s hand:] finck

avril 1783 de pensses Extraordinaire

au tonelier pr. des seau a glace 500 bouchons.
reliers plusier baquets et un tonneaut pour
ÿ mettre de L’eau pour les cheveaux..................21.15
un quarteau de bierre blanc de paris................18.00
3 boutteilles de vin frontignon......................9.00
3 boutteilles de malaga..............................8.08
port et autre frai au grand serf et a la
douane pour 2 gros livres venant dangletere..........8.18
un fiacre pr j.d......................................3.00
au blanchiseus......................................44.08
6 voÿ de bois neuf..................................138.00
3 voÿ de bois pour la Cuissine......................63.00
un de mis cent de fagots............................10.00
payé au chaudronier pr. Etamage et une pincette....15.00
pour faire sier et serrer le bois....................6.00
payé au Relaveur de vesselles........................6.00
355.09

[in the hand of WTF:] Reçu Comptant, ce 13. May 1783.

[in Finck’s hand:] finck

1783 de penses du mois de maÿ

du 1er.
une poularde........................................5.10
2 poulets gras......................................5.10
24 oranges de malthe a 10 s.........................12.00
24 Citrons..........................................4.16
6 macrots............................................6.00
de la Raye..........................................4.00
100 pommes de Renettes..............................5.12
50 poirres de bonchretien............................8.10
1 botte dasperges....................................6.00
5
1 poularde..........................................5.10
2 poulets............................................5.10
1 derrier dagnot....................................6.00
4 macrots............................................4.00
7
1 poularde..........................................5.10
2 poulets............................................5.10
6 macrots............................................5.00
3 livres de chocola..................................12.00
8
3 macrots............................................2.10
36 oranges.........................................18.00
24 Citrons de malthe................................7.04
10
3 lapraux............................................4.10
1 boisseau de l’antille..............................4.00
100 pommes de Renettes.............................6.00
12
1 poularde..........................................5.10
2 poulets............................................5.10
4 pertrau............................................4.10
4 pigons de voliere..................................4.00
4 macrots............................................4.00
3 litrons de petits pois............................4.10
4 pagnes de cerisses................................4.00
15
1 dindon............................................6.00
3 macrots............................................2.05
1 poularde..........................................5.10
2 poulets..............................................5.10
3 pigeons................................3.00
saumont................................6.00
2 litron de petits pois.............................2.10
2 bottes dasperges..................................6.12
des cerisses........................................3.00
1 panniers de fresses................................6.00
150 pommes.........................................8.00
payé au porteur......................................1.16
du 16
4 macrots............................................3.00
18
un dindon............................................6.00
petits pois..........................................2.00
300 masrons..........................................4.00
1 quartel de biere..................................18.00
3 macrots............................................3.00
2 livres de chocola..................................8.00
3 litron de petits pois..............................2.05
19
4 macrots............................................3.12
21
1 poularde..........................................5.10
2 poulettes..........................................5.10
2 laprots............................................3.00
bigarade............................................5.00
abricots vert........................................2.00
23
1 levraux............................................3.00
2 poulets............................................5.10
1 poularde..........................................5.10
1 fesant............................................4.10
3 pertris Rouges....................................4.10
des Cerisses........................................2.10
fresses..............................................4.00
36 oranges de malthe................................18.00
24 citron............................................4.16
fleurs doranges......................................4.00
24
4 Rix de veaux......................................6.00
Cerisses et fresses..................................3.12
26
2 poulets............................................5.10
1 poularde..........................................5.00
1 Rot de bife dagnot................................6.00
29
1 poularde..........................................5.10
3 laprau............................................4.10
2 poulets............................................5.10
2 Canards............................................5.00
6 pigeons a la gautier..............................9.00
des Ecrevisses......................................4.00
4 macrots............................................3.00
des fresses..........................................6.00
6 panniers de Cerisses..............................5.08
4 Rix de Veaux......................................6.00
fleurs d’oranges....................................6.00
fleurs pour la table................................1.04
au porteur..........................................1.16
du 30
4 macrots et 3 lapraux..............................6.00
pour des fresses....................................4.12
pour des Cerisses....................................3.00
24 Citrons..........................................4.16
4 pigeons de voliers................................4.00
2 poulets............................................5.10
2 lapraux............................................3.00
12 oranges de malthe................................6.00
du 31
2 poulets............................................5.10
Colle de poisson....................................2.08
Essence de Citron....................................2.00
payé pr. Creme et lait et petits pains de beur......34.11.6
13 bottes d’asperges au fruittier pasÿ..............29.17
65 livres de beures..................................83.02
750 oeufs............................................30.00
Rave et Radÿ........................................3.05
salades..............................................7.16
oignons..............................................5.19
champignons..........................................5.12
Citrons..............................................5.05
arcots verds........................................5.10
oranges comune......................................3.00
21 litrons petits pois..............................22.13
Chous verds..........................................4.10
artichaux............................................6.00
20 livres de chandelles..............................14.00
fromages de gruieure................................2.02
8 paintes de vinaigre................................3.04
4 once de Coriandre...................................10
1 livre de fisselles................................1.04
2 livres de vermichelles.............................1.10
10. once de Capre....................................1.05
muscade..............................................2.08
6 ballets............................................1.04
jirofe...............................................2.08
16 toises de corde a puis............................2.08
2 boiseau de grai.....................................18
9. livres ½ dhuil pour les lemps...................4.15
11 voÿ de charbons a 4. l.t. 12 s. la voÿ............50.12
46. livres 7. once de sucres Royal...................94.15
8. livres 14. once de sucres dorleans................12.12
8 livres de Caffé moka a 3 l.t.......................24.00
24. livres 9. once dhuil pour la table...............29.10
14. livres 10 once de jambon.........................14.12.6
2 livres damande douce...............................2.08
6 mains de papiers d’ofice...........................2.14
1 boutteille desprit de vin..........................3.10
1 boutteilles deau de vie............................1.16
8 livres de bougies du mans..........................24.00
4. once poivre fin....................................15
4. once geroffe......................................4.10
mouscade.............................................1.04
Raisin................................................16
2. livres d’aveline..................................2.08
1 livre mielle de narbon.............................2.08
1 livre de pistages..................................3.00
2 livres damande prinsesse..............1.04
carmain..................................3.00
vanille..................................3.00
au porteur deau..................................12.00
avoir fait Repasser les Couteaux.......................5.00
payé au chartrutier suivant son memoire.............40.12
payé au boulanger suivant son memoire...............85.08.6
payé au boucher pr. 539. livres ½ de viande........242.15.6
1453.02
oublié decrire un minot de sel du 3 mars.............68.00
1521.02

[In the hand of WTF:] Reçu Comptant le 12 Juin 1783—

[in Finck’s hand:] finck

may 1783 de penses Extraordinaire

payé au chaudronier pr. Etamage et racomodage....34.00
payé a la blanchisseux suivant son memoire..........40.17.6
du 17
payé au Cuissinier pr. ses gages de 3 mois...........100.00
plus payé pr. son vin................................27.00
payé au Relaveur 6 journé............................6.00
acheté un pannier pour larganterie...................3.12
2 onne de Canval pour faire un gard mangé.........3.12
1 petit caffetier de fere batu.......................2.00
acheté 3 paires de traps de domestique...............42.00
2 voÿ de bois neufe..................................46.00
3 voÿ de bois pour la cuisinne.......................63.00
une demi Cent de fagots..............................10.00
payé a boucher garcon de cuissine pr.
ses gages de 4 mois et demi a raison de 15 l.t.
par moi y Compris le vin.............................67.10
445.11.6
[In the hand of WTF:]1521.02
445.11.6
1966.13.6

Reçu Comptant le 12 Juin 1783—

[in Finck’s hand:] finck

Juin 1783

du 1r.
100 pommes de Rennette...............................6.10
4 macrots............................................3.08
4 panniers de fresses................................6.00
24 Citrons de malthe.................................6.16
2
2 panniers de fresses................................3.10
4 macrots............................................3.18
5
4 panniers de fresses................................6.12
3 macrots............................................3.00
6
4 panniers de Cerisses...............................3.12
2 panniers de groisseilles...........................3.00
4 panniers d’abricots................................6.12
40 oranges de malthe.................................20.00
30 Citrons de malthe a 6 s...........................9.00
150 pommes de Renette...............................8.00
4 Rix de veaux.......................................6.15
8
4 macrots............................................4.00
des Ecrevisses.......................................15.10
50 livres de glace a 7. s............................17.10
2 pintes de Creme double.............................4.00
2 fromages a la Creme...............................2.08
au porteur...........................................1.16
pour sable et fleurs.................................6.00
un de mis minots de selles...........................33.14
un dalles de somont..................................6.00
2 panniers de fresses................................5.00
9.
fleurs doranges......................................4.00
de la morue..........................................5.00
6 macrots............................................4.12
4 tamis et 2 Etamins.................................7.04
2 panniers de fresses................................6.12
2 panniers de Cerisses...............................3.00
fleur pour la table..................................1.04
groseilles blanc et rouges...........................3.12
60 livres de glace...................................21.00
2 pintes de Creme double.............................4.00
2 fromages a la gentillÿ.............................2.08
au porteur...........................................1.16
4 Rix de veaux.......................................6.00
6 pigeons a la gautier...............................9.00
2 panniers de gruottes...............................3.10
du 11
un panniers de guines................................1.16
un de cerisses.......................................1.04
un de fresses........................................2.16
13
5 petit panniers de cerisses dangletere..............3.00
2 panniers de frambois...............................3.12
2 panniers de groiseilles Rouges et blanc............4.10
4 macrots............................................4.00
6 livres de chocola..................................24.00
2 livres de chocola de santé.........................6.00
15
3 macrots............................................3.00
17
3 macrots............................................3.15
48 oranges...........................................24.00
2 livres de fleurs doranges..........................6.00
19
3 macrots............................................3.00
1 panniers de fresses................................1.16
1 de Cerisses et une dangletere......................2.08
1 de framboisses.....................................1.04
4 petit dabricots....................................3.10
groisseilles Rouges et blanc.........................1.16
fleurs pour la table..................................12
21
3 macrots............................................3.15
fresses..............................................2.16
bicareau.............................................1.14
gruottes.............................................2.05
23
7 macrots...........................................5.04
Cerisses et fresses..................................3.18
24
abricots.............................................3.14
framboisses..........................................2.16
groseilles...........................................2.04
25
6 bigeons a la gautiers..............................9.00
un derrier d’agnot...................................7.00
4 pannier de fresses.................................6.00
2 panniers de cerisses...............................2.16
groisseilles et framboisses..........................3.10
4 macrots............................................4.00
60 livres de glace...................................21.00
2 pintes de creme double et 2 fromages...............5.10
50 Ecrevisses........................................16.00
46 Citron de malthe.................................15.16
26
100 pommes...........................................6.10
framboisses et groisseilles..........................2.08
2 panniers d’abricots................................3.08
4 macrots............................................3.10
1 pannier de fresses.................................1.16
bicarau..............................................1.04
1 de gruottes........................................2.14
28
3 macrots............................................3.00
2 pannier de fresses.................................3.08
2 de Cerisses........................................2.10
framboisses..........................................2.15
bicareau et gruotte..................................3.16
30
fresses cerisses et groisseilles.....................3.12
85 livres de beure pentant le mois a 1. l.t. 4 s. fait102.00
900 oeufe a 4 l.t. le cents fait.....................37.17
73 litrons de petits pois pentant le mois............33.18
choux et choufleurs..................................9.10
ongnon...............................................6.16
Carottes.............................................6.19
aricots vers.........................................14.18
navets de freneus....................................6.11
champignons..........................................15.18
des asperges.........................................22.15
petits feve de marai.................................6.12
letue Romene et fins herbes..........................20.18
35 de chandelles a 14 s. la livre....................24.10
17 voye de charbon a 4. l.t. 12 s....................74.04
trois douzains de goblé..............................11.08
8 livres de Rix......................................4.16
de la ficelles.......................................2.08
12. livres 14 once dhuil pour les Reverbere..........6.02.6
pour des ballets.....................................1.16
12 Cuilliers de bois.................................1.04
12 terrine...........................................7.07
2 Etamine et 3 boisseau de gres......................3.06
paye a la laitiere pr. creme et laits
suivant son memoire..................................51.12
du 1r.
payé au chartritier pendent le moi 2 livres
de petits lard.......................................1.04
plus 8 livres de sant doux...........................5.12
4
plus 23 livres de lard...............................17.05
7
plus un servela de...................................6.00
plus 3 livres de saint doux pour le cabriolée........2.02
21
51 livres de gros et petits lard.....................38.05
plus 4 livres de saint doux pannage et saussice......6.02
volailles et gipiers
du 1r.
1 canard de Rhoan....................................6.00
2 poullets gras......................................5.00
1 poularde...........................................5.00
2 lapraux............................................3.00
4 pigeons de voliers.................................3.04
5
1 derriers dagnot....................................6.00
2 poulardes..........................................10.00
2 poullets...........................................5.00
1 poulls.............................................1.10
4 pigeons............................................4.00
6 Cailles............................................5.00
1 levraux............................................3.00
3 pertraux...........................................3.00
des Crestes..........................................1.10
3 poullets comun.....................................4.10
8
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
4 pigeons............................................4.10
3 poulets comun......................................4.10
1 poulle.............................................1.10
12
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
4 pigeons............................................3.04
14
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
18
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
1 Ros de bife d’agnot................................6.00
23
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
3 pigeons............................................3.00
25
1 poularde et 2 poulets..............................10.00
6 Cailles............................................5.00
2 poulets Comun......................................3.10
1 levraux............................................3.00
1 Canton de rhoian...................................5.10
28
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
2 lapraux............................................2.10
3 pigeon.............................................2.10
30
2 poularde...........................................11.00
2 poulets............................................5.00
1 derrier d’agnot....................................6.00
36 oranges de malthe.................................18.00
Episerie
du 3
45 livres 14 once de sucres a 28 s...................64.05
9 15 once de sucres Royal a 40 s.....................19.18
13 5 once de jambon..................................13.07
6 de caffé moka......................................18.00
5
1 de farine moutarde.................................3.10
2 boutteilles desprie de vin.........................7.00
3. 14 once d’huille a 24 s...........................4.13
2 damande douce......................................2.08
2 damande amere......................................2.08
2 daveline...........................................2.08
4 de chocola a 4 l.t.................................16.00
7
8 6 once d’huil......................................10.01
4—brin de vanilles..................................4.16
quatre main de papier................................1.16
1 main de papier a 10 s...............................10
14
28. 15 once de sucres a 29 s.........................40.14
15. 6 once de sucres a 28............................22.07
14 4 once d’huil a 24 s..............................17.02
1 de cappres.........................................3.00
1 danchoix...........................................1.16
1 de poivre Caffé....................................2.08
4 once de geraffle...................................4.10
1 de vermichelle....................................1.00
1 de semouille.......................................1.00
1 de makronie........................................1.00
quatre main de papiers...............................1.16
20 2 once de jambon..................................20.03
7 15 once d’huil.....................................9.11
2 de Caffe martinique................................3.00
20
1 gros saffran.......................................1.00
13. livres ¾ de sucres a 29 s......................20.00
2 boutteille deau de vie.............................3.10
payé au boulange suivant son memoire.................120.12
quatre boisseau de farine............................14.08
au bouché pour 1146 livres de viandes a 9 s..........515.14
2182.09
depenses Extraordinaire
2 quars de bierre blanc..............................41.04
1 piesses de vinaigre dorlean........................60.10
4 douzains de pots a Confiture.......................6.00
6 onne de toille pour couvrire le cabriolée..........12.00
10 Casserolles a ques daucomandation et 8 attelets..50.00
4 boutteilles de vin frontignan......................12.00
4 boutteilles de vin malaga..........................11.00
12 boutteilles vin de la Cottes Rottie...............18.00
payé a un fiacre pr. deux caisses venant dangeltere..6.12
payé pour 2 seau ferré...............................4.00
pour 2 panniers a vin................................6.00
payé le jour de la petit fette de dieu au
tapisier port et transport...........................6.00
10 livres de bougie du mans..........................30.00
payé a la blanchisseux suivant son memoire..........49.16
5 voÿ de bois de cuissine a 21 l.t...................105.00
150 fagots a 20 l.t. le cent.........................30.00
payé au porteur deau.................................36.00
pour avoir fait netoÿer les fontain.................6.00
payé au chotronier pr. Etamages de 53 piece.........21.04
plus pour 2 Rechaux..................................3.10
plus pour Racomodage.................................1.02
paÿé au Relavere pour 10 jours.......................10.00
500 bouchons.........................................5.00
total530.18
[in the hand of WTF:]2182.09.00
530.18.00
Total£2,713.07.00
The half 1,356 l.t. 13. s. 6. d.

Reçu le montant Passy 15 Juillet 1783—

[in Finck’s hand:] finck

juillettes 1783 depenses pentant le moi pr les fruis, tant pour la table que pr. provisions

du 1r.
2 panniers de fresses................................4.00
Cerisses et bigaraux.................................1.02
24 oranges...........................................7.12
2
1 pannier de fraises.................................1.04
1 pannier de Cerisses 2 de framboisses et groiseilles3.00
3
fraises Cerisses et groisseilles.....................2.14
4
6 panniers de fraises................................8.10
4 de Cerisses........................................2.00
4 de gruottes........................................3.04
100 abricots.........................................10.10
des poirres..........................................3.08
grosseilles Rouges et blanche........................1.04
4 melon..............................................12.00
5
fraises..............................................1.04
6
Cerises et fraises...................................1.05
7
fraises Cerisses et bigarau..........................2.05
8
fraises Cerisses bigarau et 13 abricots..............3.08
9
Cerisses bigarau et groiseilles......................2.10
10
4 panniers de fraisses et 2 de Cerisses..............6.00
1 de gruiottes, de poire, 1 de bigarau 1 de framboises...4.12
50 abricots..........................................4.00
11
6 panniers Cerisses pr. Confire......................8.10
2 de framboisses cerisses gruottes grosseilles.......5.00
12
fraises framboisses cerisses gruottes grosseilles....4.14
36 abricots et 2 panniers de poirres.................3.00
13
fraises cerisses framboise gruotes et abricots.......5.06
14
framboises cerisses groiseilles et 13 abricots.......4.10
15
Cerises fraises groiseil gruottes et bigarau.........5.10
figue.................................................15
16
fraises et cerises...................................1.04
200 abricots pr. Confire.............................11.10
frambois pr. jdme....................................3.12
amandes...............................................12
18
cerises et bigarau....................................16
19
fraises Cerises bigarau abrcots figues et amandes....4.10
36 Citrons de malthe.................................10.16
du 21
cerises abricots amandes bigarau figues..............2.18
22
figues Cerises abricots bigarau et amandes...........3.17
23
abricots Cerises figues et amandes...................2.18
24
poires abricots cerises figues amandes bigarau.......3.06
25
4 panniers peches mignons............................4.00
60 abricots peches...................................7.00
4 pannier d’abricots pour marmelades.................7.00
2 panniers de Cerisses...............................1.04
1 de bigarau..........................................12
pommes...............................................1.04
framboisses..........................................2.10
des poires...........................................3.00
fraises..............................................3.10
groiseilles..........................................1.04
amandes..............................................1.18
prunnes de monsieur...................................18
figues...............................................1.00
4 melons.............................................9.00
27
cerises groiseilles framboises et amandes.............19
28
abricots cerises bigarau amande et groiseilles.......4.10
un melon.............................................1.04
29
abricots figues amandes cerises Renglande............4.01
payé a la laitiers suivant son memoire...............51.06
30
poires frambois amandes figues et peches.............5.06
31
Cerisses figues amande et un melon...................4.10
groseilles Eppinné...................................6.00
pommes de Renettes...................................3.16
fromages de parmesan.................................2.08
fins herbes et artichaux du jardain..................8.07
2 panniers de gruottes...............................6.00
fleurs d’oranges.....................................4.10
120 livres de beure a 26 s...........................149.18
81 litrons de poix...................................34.17
21 bottes de Carottes................................7.13
28 bottes de navet...................................19.06
salades Romains letus et chicores....................17.13
21 bottes dognons...................................6.12
98 citrons...........................................18.12
chous et chousfleur..................................16.10
concombre............................................2.10
1112 oeufe a 4. l.t. 8 s.............................49.08
Echalotes poireau et de lailles......................3.12
aricots blanc et verds...............................11.12
40 livres de chandelles..............................28.00
savons...............................................2.06
papiers d’ofice......................................3.07
des Episses..........................................2.08
6 poivre et cornichon................................2.04
ficelles.............................................2.08
fromages de parmesan.................................4.12
Rix..................................................1.16
ballé................................................1.16
300 cents bouchon....................................3.12
grais................................................1.04
d’huil a 10 s. pour les Reverbere....................6.02.6
capre.................................................12
Episerie
2
37. livres 6 once de sucres a 28 s...................52.08
38. 10. once a 27 s..................................47.06
23 livres 12. jeambon a 20 s.........................23.10
deux bouteil despris de vin..........................7.00
pistages.............................................3.00
deux bouteilles deau de vie..........................3.12
4 livres daveline....................................4.16
4 main de papiers....................................1.16
4 livres caffé moka..................................12.00
safran et carmain....................................2.05
½ de mignonette....................................2.08
Raisin Corinte.......................................2.00
8. livres 6 once dhuil a 24 s........................10.01
2 livres damandes....................................2.08
11
52 livres de sucres a 24 s...........................62.08
14. livres ¼ dhuil.................................17.02
4 livres de Rix......................................2.08
14
22 livres ¼ sucres a 28 s..........................30.05
51 sucres a 24 s.....................................61.04
4 livres de Caffé moka...............................12.00
16
5 de miel............................................11.08
papiers..............................................2.14
21
15 livres sucres bercÿ a 28 s........................21.00
12 sucres a 24 s.....................................14.08
22 livres de jeambon.................................22.00
2 livres damande.....................................2.08
farine de moutarde...................................2.08
mouscats.............................................2.10
Eau de fleurs doranges...............................2.00
23
Espris de vin........................................3.10
gommes darabie.......................................4.16
26
13. livres 5 once sucres a 28 s......................18.13.6
7. livres 15 once d’huil.............................9.13
un gros de Carmain...................................1.10
colles de poison....................................3.12
volailles pentant le moi un Ros de bife dagnot.......6.00
du 1 er.
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
3 lapraux............................................4.10
2
1 poularde...........................................5.00
4
1 garniture de crests................................3.00
3 poulardes..........................................15.00
1 Canton de Roihan...................................6.00
6 Cailles............................................6.00
4 lapraux............................................6.00
1 levraux............................................3.00
1 dindonots..........................................5.00
4 poulets Comun......................................7.00
2 poules.............................................3.00
6 pigeons a la gautier...............................9.00
1 marquesin..........................................12.00
50 Ecrevisses........................................15.00
6
1 poularde...........................................5.00
9
1 levraux............................................3.10
1 dintonot...........................................5.10
1 poularde...........................................5.00
3 poulets gras.......................................7.10
3 poulets Commun....................................3.10
5 pigeons de voliers.................................4.16
2 canard.............................................3.10
12
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
13
1 dintonot...........................................5.00
3 pigeons............................................2.14
14
3 poulets............................................7.10
1 poularde...........................................5.00
18
2 Crest de morue.....................................3.12
1 poularde...........................................5.00
19
2 poulets gras.......................................5.00
1 poularde...........................................5.00
2 poulets Comun......................................3.00
4 pigeons............................................3.12
2 lapraux............................................3.00
21
2 poulets............................................5.00
1 poulardes..........................................5.00
de la morue..........................................1.16
23
1 poularde...........................................5.00
1 dindonots.........................................6.00
1 Canton de Roihan...................................6.00
4 poulets gras.......................................10.00
4 pigeons de voliers.................................3.12
6 Cailles............................................5.10
2 poulets comun.....................................3.10
1 carniture de creste................................3.10
3 lapraux...........................................4.10
26
1 poularde du paÿe de gant...........................7.00
2 poulets...........................................5.00
28
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
30
1 poularde...........................................5.00
3 pigeon.............................................3.00
lard du 4
51 livres de lard....................................38.05
7 livres de saint doux...............................4.18
sausises et servelas avec 2 panages..................3.12
12
10. livres /2 de lard................................7.17.6
20
6 de saint doux......................................4.04
26
3 de saint doux......................................2.02
27 voÿe de charbon a 4. l.t. 12 s....................124.04
poison 4
6 macrots............................................6.00
Raÿ.................................................6.00
carps et anguilles...................................12.00
morue...............................................3.12
carlets.............................................7.00
3 solles.............................................12.00
50 Ecrevisses........................................10.00
25
une Raÿ..............................................7.00
3 solles.............................................12.00
un tourbeau..........................................15.00
2 truites............................................12.00
morue................................................3.00
angilles.............................................6.00
Ecrevisses...........................................10.00
au porteur...........................................1.16
du 24
112 livres de glace..................................39.04
deux fromages a la creme.............................2.08
deux paintes de creme foitté.........................6.00
du 25
60 livres de glace a 8 s.............................24.00
deux fromages a la creme.............................2.08
au porteur...........................................1.04
50 livres de salpetre................................18.13.6
paÿé au boulanger suivant son memoires..............152.04.6
au boucher suivant son memoire cy joint pr.
1154 livres ½ de viand a 9 s. fait.................519.10.6
2570.06.00

Reçu comptant, ce 10 juillettes 1783

finck

[in the hand of WTF:]2570.06
547.08.6
3117.14.6

juillet Extraordinaires

du 4 et du 25
pour les Cuissiniers.................................36.00
paÿé pr. porter la descoration plussier voÿages......18.00
8 assiettes monté que jai faites.....................40.00
des fleurs pour la descoration.......................6.00
paÿé par ordre de Monsieur, au cabartier pour
dépenses faite par deux matelots.....................5.15
12 pintes deau de vie pr. fruit a leau de vie........18.00
10 livres de bougie du mants.........................30.00
6 livres de chocola..................................30.00
2 quarteau de biere de paris.........................39.04
demi minot de sel....................................34.14
payé au ferblntier...................................3.18
payé a la blanchisseux...............................47.07.6
au porteur deau......................................24.00
un seau pour le puis et 2 pr. la cuissine............9.00
paye au Relavere.....................................6.00
payé au garcon de Cuissine pr. gages de 2 moi.......24.00
6 Caraffe............................................5.08
3 douzain de goblé...................................16.16
une corde a puis.....................................1.04
180 pots a Confiture a 2 s. 6 d......................22.10
4 bocalles a 18 s....................................3.12
4 voÿ de bois a 21 l.t...............................84.00
150 fagots...........................................30.00
payé au chotronier pr. Etamages de 30 piesses.......12.00
547.08.6

Reçu comptant ce 10 juillettes 1783

finck

aoust 1783

du 2
50 livres ¼ de sucres de bercÿ a 27 s..............68.03
22 livres ¼ jembon.................................22.05
2 livres damandes douce..............................2.08
2 damande ameres.....................................2.08
8. livres 6 once d’huil..............................10.01
4 livres de Caffé moka...............................12.00
2 livres de martinique...............................2.16
20 livres de Cassonade a 18 s........................18.00
2 livres daveline....................................2.08
deux boutteilles d’esprits de vin....................7.00
10 livres de bougies du mants........................30.00
3 livres de Ris......................................1.16
2 de vermichel.......................................2.00
1 livre de thé.......................................14.00
demie livre de pistages..............................3.00
4 main de papiers....................................1.16
ficelles.............................................1.12
½ livre de Coriande.................................16
11
29. livres ¾ sucres a 27 s........................40.04
2 boutteilles d’espris de vin........................7.00
papiers dofice.....................................2.14
colle de poisson.....................................4.16
20 Cassonade.........................................18.00
14
8 livres de miel de narbon...........................18.12
24 livres ¾ jambon.................................24.15
1 livre de poivre blanc..............................2.16
Cire verte...........................................1.16
19
28 livres 14 once de sucres a 27 s...................39.02
3 livres damande.....................................3.12
1 livre de thé superfin..............................14.00
26
33 livres ¾ sucres a 27 s..........................46.01.6
2 livres de pilé.....................................2.16
27
2 gros de macis et 2 gros de muscade.................1.00
4 livres de Raisin Corinthe..........................4.16
amande...............................................1.04
1 livre zestes de citrons 1 livre doranges
et 1 livre Citron Confites...........................8.16
demi boutteilles deau de Rose........................1.10
chiendans et Reglice pour les malades.................10
5 mains de papiers...................................2.00
29 livres de Cassonade a 18 s........................26.02
un tamis de soÿ.......................................14
50 livres de chandelles..............................35.00
de la coriande.......................................2.04
pour des ballets.....................................1.08
grais et soplon......................................2.17
caps et enchois......................................1.16
6 terine de plusier grandeur.........................3.00
deux goupilion........................................18
9 bogalles...........................................6.16
12 livres ¾ d’huil pr. les Reverbere..............6.14.6
pour ficeles.........................................1.04
plane despagne........................................08
parchemin............................................1.04
meche pour les Reverbere..............................06
savons................................................12
pelle de bois.........................................12
32 melons............................................34.06
Choux et choufleur...................................11.19
35 litron de pois fin................................29.07
aricots vere et blanc................................30.04
83 livres de beure...................................108.02.6
salades..............................................16.14
navez................................................5.11
16 bottes de Carottes................................7.10
18 bottes d’ognon....................................6.16
800 Cernaux et verjous...............................12.10
650 oeufe............................................31.14
84 Citron............................................21.10
50 Ecrevisses........................................6.10
pomme de tere........................................11.10
artichaux............................................6.18
des Epinard..........................................5.07
oeufe frai...........................................1.14
champignon...........................................8.13
pommes...............................................6.02
volaille du 1r. aoust
2 poulets............................................5.00
1 poulardes..........................................5.00
du 3
4 pigeons............................................3.12
2 lapraux............................................3.00
1 poularde...........................................5.00
6 cailles............................................5.10
du 6
1 poularde...........................................5.00
2 poulets gras.......................................5.00
2 poulets commun.....................................3.00
9
3 Crettes de morue...................................4.10
1 poularde...........................................5.00
3 pigeons............................................2.14
12
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
13
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
1 Levraux............................................3.00
15
1 dindonau...........................................5.00
4 pigeons...........................................3.12
3 laprau.............................................4.10
2 Crettes de morue...................................3.12
19
1 poularde...........................................5.00
2 poulets gras......................................5.00
20
1 poularde...........................................5.00
2 poulets gras......................................5.00
3 pigeons de voliers.................................2.12
2 laprau et un levraux...............................5.02
22
3 piece de morue.....................................4.10
10 de bougie.........................................30.00
23
1 poularde..........................................5.00
1 Canton de Roien....................................6.00
1 dindonau...........................................5.00
2 poulets gras.......................................5.00
1 poule..............................................1.10
6 pigeon a la gautier................................9.00
6 cailles............................................5.00
1 garniture de crettes...............................2.10
26
1 poularde...........................................5.00
1 chapon.............................................5.00
2 poulets gras.......................................5.00
2 poulets Commun.....................................3.00
1 Lévrau.............................................3.00
29
2 poulets...........................................5.00
1 poularde...........................................5.00
4 pieces de morue....................................6.00
30
3 pigeons...........................................2.14
1 poularde...........................................5.00
2 poulets gras.......................................5.00
40 Ecrevisses........................................4.12
31
1 poularde...........................................5.00
2 poulets...........................................5.00
36 livres de lard a 15 s.............................27.16
9 livres de saint doux...............................6.06
payé a Mlle. de chaumond pour herbage................20.09
payé a la laitier pour creme et laits................49.00
fruis 1r.
10 figue et 50 amandes vert...........................16
1 pannier de cerises..................................12
12 poires............................................1.04
du 2
10 figues.............................................10
prune de Renglaude....................................15
cerisses..............................................15
15 panniers de peches mignon.........................12.10
3
16 figues.............................................16
20 poires............................................1.15
prune de Renglaude....................................14
prune de Mr...........................................08
cerisses..............................................12
4 pannier peches mignons.............................4.12
groseilles............................................18
amandes vert..........................................12
4
un pannier de gros peche.............................2.12
figues................................................16
melon................................................1.04
cerisses et poires...................................1.04
groseilles...........................................12
5
2 pangne de peche mignone............................1.16
10 figes..............................................10
poires................................................18
bigarau...............................................10
6
prune de Renglaude....................................12
peches et figues.....................................2.18
groseilles Epepiné...................................4.16
2 pannier prune......................................1.04
poire.................................................18
12 peché.............................................2.12
bigarau...............................................12
groseilles Rouge et blanc............................1.14
100 prune de Renglaude...............................1.10
8
peche prune poires et figues.........................4.10
du 9
1 pannier de peché...................................1.10
prune et figues......................................1.04
poires et cerisses...................................1.16
10
1 pannier de peche...................................2.10
poires Renglaude et figues...........................2.10
fresses Raisin et goiseilles.........................3.10
11
prune 12 peche 10 figues et groisseilles.............4.18
12
peche fresses prune et figues........................7.18
13
12 peche et 10 figues................................3.02
14
50 poires de blanquette et 8 peche...................2.10
15
30 peche a 5 s.......................................7.10
cerisses prune fresses figues et 26 poires...........10.15
17
12 peche 12 figues prune et poires...................5.06
18
12 peche 10 figues et 2 melon........................5.10
19
26 poires 12 peche et prune.........................3.08
20
peche Raisin et poires...............................3.14
21
12 peche grosseilles et frambois.....................5.15
Raisin poires et figues..............................4.16
22
peche et cerisses....................................3.10
24
16 peche.............................................3.04
50 prune Raisin et 2 melon...........................4.12
25
peche et Raisin......................................3.00
26
40 peche un panier de brignolle......................7.00
12 poires de berré...................................3.00
Raisin chasela cerisses et frambois..................3.05
27
peche et prune.......................................2.08
28
prune et peche.......................................1.18
29
peche et poires......................................2.12
30
100 poires de berre et 12 peche......................14.00
31
peche et prune.......................................2.18
2 melon..............................................2.08
une Raÿ..............................................7.00
3 solles.............................................12.00
barbu................................................9.00
tourbeau.............................................15.00
50 Ecrevisses........................................8.00
des fleures pour la table............................9.00
cornichons pour Confires.............................7.00
6 livres de fleurs doranges..........................18.00
au porteur...........................................1.16
un de mi minot de sel................................34.14
de Lau Cordialle.....................................12.00
deux boittes de dragets..............................4.10
payé au porteur deau.................................36.00
au boulanger.........................................144.16.6
au bouché suivant son memoire pr. 1152½ de viand..518.12.6
au charbonnier pour 25 voÿ de charbon................115.00
22 boutteilles deau de vie pour frus.................28.05
payé au Relaveur.....................................6.00
8 livres de chocola..................................40.00
Essences de citron...................................3.00
Eau de fleur doranges................................2.00
Eau de mielles d’angeltere...........................1.10
24
60 livres de glace...................................24.00
3 chopine de Creme foitté............................6.00
2 fromages a la chantillie...........................2.00
au porteur...........................................1.04
8 feulles de paillon.................................3.04
papier des couppé....................................1.10
Vanile...............................................4.00
[in Finck’s hand:] 2529.17.6

[in the hand of WTF:] Reçu Comptant ce 18. septembre 1783.

finck.

aoust 1783 de penses Extraordinaire pendant le moi

payé a la blanchisseux...............................65.02
au tonelier..........................................6.00
au chodronier........................................18.00
au chirigiein pr. le garcon de Cuisine malade........7.10
pour 6 petit vasses de porcelaine....................15.00
7 onne de toilles pr. les matela du jaques...........11.04
pour faire lavé la laine et facon des dite...........5.00
pour 2 quarte de biere de paris......................41.04
pour 2 Canelles de cuivre............................4.00
4 boutteilles vin malaca.............................12.00
4 de frontignant.....................................11.00
pour faire Repasser les Couteaux.....................6.10
Entré de 2 boutteilles de vin madere..................13.6
pour fiacre..........................................3.00
paye pour un pannier de vin de champagne.............156.13
plus pour les frais de voiture.......................9.00
payé au marchand de bois 2. voy bois neufe...........46.00
au Cieure de bois....................................2.12
4 voÿ de bois de Cuissine............................84.00
150 fagots...........................................30.00
a Mlle. de chomond une piesses de vin................100.00
634.08.6
2,529.17.6
634.08.6
3,164.05.6

[in the hand of WTF:] Reçu Comptant ce 18. septembre 1783.

[in Finck’s hand:] finck

7bre. 1783 depensses pendant le mois

6 pots de gres pour Cornichon........................4.18
8 ballets............................................1.05
1 Corde a puis.......................................1.10
3 tamis pour la Cuissine.............................2.10
ficelle..............................................1.16
3 boisseau de gres...................................1.04
orge mondé............................................12
moutarde.............................................1.04
papiers dofice.......................................5.05
cape et Enchois......................................2.04
60 livres de chandelles..............................42.00
13 livres d’huil pour les Reverbere..................6.05
12 goblé.............................................1.04
Raisin Corinte.......................................1.04
volailles
du 1r.
1 dindonau...........................................5.00
2 poulets gras.......................................5.00
du 3
1 poularde...........................................5.00
3 pigeons............................................2.14
5
4 Crette de morue....................................6.00
1 poularde...........................................5.00
1 Canard.............................................4.16
7
1 dindoneau..........................................4.10
1 poularde...........................................5.00
3 pigeons............................................2.14
2 poulets............................................5.00
9
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
2 lapreau............................................3.00
11
1 chapon.............................................4.10
12
4 pieces de morue....................................6.00
2 poulets............................................5.00
13
1 dindonau...........................................5.00
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
3 pigeons............................................2.08
17
1 poularde...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
3 pieces de morue....................................4.10
du 20
1 poularde...........................................5.00
1 dindonau...........................................5.00
2 poulets............................................5.00
3 pigeons............................................2.10
du 22
1 poularde...........................................5.00
1 Canton de Roihan...................................5.00
2 poulets............................................5.00
24
2 poulets............................................5.00
2 lapreau............................................3.00
26
1 chapon.............................................5.00
2 poulets............................................5.00
1 faisant............................................5.00
4 pertrau............................................6.00
2 poulets............................................5.00
1 Carniture de Crets.................................1.10
4 pieces de morue....................................6.00
29
1 Canton de R’hoian..................................5.00
2 poulets............................................5.00
4 pigeon.............................................3.12
fruits
du 2
100 poires de beré...................................16.00
chasselat............................................1.10
16 peches............................................2.10
4
un paniers de prune...................................18
8 peche..............................................1.12
figues................................................08
5
8 peches et 8 figues.................................1.12
2 livres de chasselats...............................1.00
6
12 peches et 12 figues...............................2.06
1 melon..............................................1.02
7
12 peche et 12 figues................................2.18
8
3 panier de peches...................................5.00
Raison de fontainplau................................1.16
9
12 paniers de peches pour marmelade..................10.00
2 melon..............................................2.00
150 poires de Roucelete pour marmelade...............6.00
Raisin...............................................1.00
du 10
un panier de Raisin de fontaineblau..................6.00
11
2 panier peche.......................................2.08
12
2 panier peche.......................................2.00
figues et melon......................................1.18
13
14 peches............................................2.16
14
8 poires et un melon.................................2.10
15
12 peche et 2 livres de Raisin.......................2.15
16
8 peche et 8 poires..................................2.18
1 panier de Raisin de fontaniblau....................6.00
17
16 peche.............................................2.18
18
12 poires et 12 peches et 2 melon....................8.00
20
6 poires et 6 peche..................................1.16
12 figues.............................................12
22
6 peches et 18 poires................................2.08
23
1 panier de Raisin et un panier de poires............7.18
24
poires et peche......................................2.04
25
1 panier de poires...................................1.10
26
4 panier de peche et 8 moÿenne.......................6.00
fresses et groiseilles...............................3.15
masron................................................16
22 poires et 2 melon et verjus.......................5.18
28
peche poires et figues...............................3.18
30
14 poires 1 panier de peche et Raisin................3.16
200 pommes de Renette................................11.10
50 pomme de Calville.................................5.00
pour des noix........................................6.00
50 Citrons...........................................16.03
23 melons............................................19.00
champignon...........................................6.18
arcot vert pr. confire...............................4.00
7 livres 6 livres de beure a 24 s....................93.18
750 oêufe a 4. l.t. 16 s. le cent....................38.04
chouds et chouxfleurs................................15.11
artichau de malthe et autre..........................12.09
aricots vert et autre................................20.10
navets et Carots.....................................8.16
salades..............................................9.06
ongnon...............................................3.17
poix fin.............................................12.03
Epinard..............................................3.17
pomme de terre.......................................4.12
1r.
2 boutteilles desprits de vin........................7.00
43 livres ½ sucres brsÿ a 27 s....................58.15
6 livres Caffé moka..................................18.00
10 livres de bougie du mant..........................30.00
12 mouscade..........................................2.15
8 livres d’huile a 24 s..............................9.12
21½ de sucres a 22 s..............................33.13
5½ miele de narbonne..............................13.04
7
2 boutteilles desprit de vin.........................7.00
2 livres de bougie de nuit...........................3.12
5 douzain de meche pr. les Reverbere.................3.00
10
1 livre de thé.......................................14.00
15
10 livres de bougie..................................30.00
6 de chocola a 1 vanilles............................30.00
4 once mignonette....................................2.08
1 livre de moutarde..................................2.10
17
14 livres ¼ dhuil a 24 s...........................17.02
1 livre de bougie de nuit............................2.16
4 veilleuse de fere-blancq...........................4.16
24
23 de sucres a 27....................................30.11
7 livres miel....................................18.12
8 livres d’huil......................................9.12
21½ jembon a 22 s.................................23.14
2 livres damendes douces et ditte amere..............4.16
27
1 livre de thé.......................................14.00
2 livres de bougie de nuit...........................5.10
29
7½ de sucres.....................................10.03
3 livres de Rix et 2 livres de farine de Rix.........3.00
pistage..............................................4.00
2 livres d’aveline...................................2.08
Creme et lait........................................38.17
payé au chartrutier pr. lard et st doux..............43.00
4 boutteilles deau de vie............................6.00
Eau cordialle........................................5.00
2 Q’tamine...........................................2.08
2 tamie de soye......................................2.10
Cornichon et aricots vere............................6.00
Ecrevisses 500.......................................15.00
60 livres de glace a 8 s.............................24.00
3 chopine de Creme double............................3.00
2 fromages a la chantilie............................2.08
8 petits pain de beure...............................1.00
fleur pour la table..................................3.00
4 plats de poison....................................30.00
payé au boulangé pr. pain et farinne.................123.17
au bouche pour 1007.½ de viande a 9 s.............453.07.6
au porteur deau......................................30.00
pour 8 boutteilles deau Epuré........................2.08
un femme de journé pr. Racomodé le linge
32 jour a 15 s. par jours...........................24.10
payé au chotronier pr. Retamage de 60 piece.........24.00
6 livres de chocola..................................30.00
1988.07.6

[in the hand of WTF:] Reçu le montant le 21 Oct. 1783

[in Finck’s hand:] finck

7bre. 1783 de pensses Extraordinair

paÿe a la blanchisseux...............................56.09
paÿe au vitrier suivant son memoire..................19.04
6 livres de viessoin pour les voiture................3.12
plumot houssoir prosses balle et Eponges.............16.10
2 quarteau de biere..................................43.04
payé au tonnelier....................................9.00
500 bouchons.........................................5.00
22 voy de charbon a 4. l.t. 12 s.....................101.04
4 voye de bois neufe a 23 l.t........................92.00
4 voye de bois de Cuisine a 21 l.t...................84.00
100 fagots...........................................20.00
pour faire sier et serrer le bois....................4.00
456.03

[in the hand of WTF:] 454. l.t. 3. s. Reçu le montant par une Ordre sur M. Grand—Passy le 21. Oct. 1783—

[in Finck’s hand:] finck

octobre 1783

du 1er.
21.½ jembon a 22 s.................................23.14
3 livres de Rix......................................1.16
un de my minot de sel et port........................34.06
10 livres de bougie du man...........................30.00
57½ livres sucre a 27 s...........................77.13
2 de farine de Rix...................................2.12
6 de caffé moka......................................18.00
1 livre de mignonette................................4.16
8 main de papiers...................................3.04
3 boutteille desprits de vin.........................10.10
8 livres 6. once d’huil..............................9.02
1 8 once anchois.....................................2.14
2 daveline...........................................2.08
3 damande............................................3.12
poivre fin...........................................1.08
2 livres de poudre de moutarde.......................4.16
54 sucre a 22 s......................................59.08
6 livres de chocola..................................30.00
farine de Rix.......................................2.08
Eau de fleur doranges................................3.12
11
½ de pistage.......................................2.10
Cire vert et Cire jaune pr. froter...................4.16
2 livres de bougie de nuit...........................5.12
une cruche dhuil.....................................10.16
6 livres de chocola..................................30.00
miel de narbone.....................................13.04
2 blle. desprits de vin..............................7.00
24
2. once de muscade...................................2.10
½ poivre fin......................................1.08
vert de vessie tere dambre et bleu de prusse.........4.00
Creme de tartre bois de bresile et Carmein...........5.10
dalun cendre bleu daventurine et laque...............3.02
2 pintes dolive et 200 masron........................5.08
1 once de vermilion 5 livres de bougie...............15.12
8 boutteille deau de vie.............................12.00
[subtotal]448.07
[in the hand of WTF:]449.07.0
volaille
du 1r.
1 fesan..............................................5.00
une poularde et 2 poulet gras........................10.00
3
de la morue..........................................6.00
une poularde.........................................5.00
4
une poularde et 2 poulet............................10.00
1 dintonau et 2 poulets comun........................8.10
7
1 poularde et 4 poulets..............................15.00
10
1 poularde et 2 poulets gras.........................10.00
1 dintaunau et un canton de Rhoan....................10.00
1 faisan............................................6.00
1 Ray 1 tourbeau 2 solles et 4 macrots...............40.00
12
4 pertrau 1 poularde et 4 poulets...................20.00
15
1 poularde et 2 poulets..............................10.00
17
1 poularde et 2 poulet..............................10.00
18
2 poulet 1 poularde et 2 lapraux.....................15.00
22
3 vives 4 macrots 2 sols et un quarlets..............36.00
1 faisan.............................................6.00
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
1 Canton de Rhoian...................................5.00
1 dintonot...........................................5.00
1 oux................................................3.00
26
1 canton 1 poularde et 4 poulets.....................20.00
28
4 pertrau 1 poularde et 2 poulet.....................21.00
30
1 poularde 2 poulets et 12 moviettes................16.00
3 macrots et 12 harans et 2 solle...................18.08
500 Ecrevises........................................25.00
fruis
300 pommes de Renettes...............................18.08
nox pentant le moi...................................5.10
citron pendant le moi................................17.11
fleurs pour la table.................................6.00
sable et coulleurs....................................12.10
du 2
1 pannier de chassela de fontainblau.................7.00
1 pannier de peché...................................2.10
12 poirres de beurée.................................4.00
1 pannier de fresses.................................4.10
16 poires de doyonoit................................2.18
3
1 pannier de peché...................................3.15
5
1 panner de fresses..................................3.12
24 poires de Cresain.................................6.10
56 poires de beuré..................................11.10
26 poires de martain secq............................1.05
figue et chataigne...................................1.08
7
24 poires et 2 litron de chataigne...................5.10
10
1 pannier de chassela fontainblau....................7.00
2 pannier de fresses.................................4.00
1 pannier de peche...................................6.00
6 poire st garmain...................................2.10
figues et 2 melon....................................4.10
1 pannier muscats....................................2.10
4 litron de chataigne................................1.10
11
24 poires............................................4.10
15
1 pannier dalexantrine...............................4.10
2 pannier de pommes.................................10.00
figues et nox........................................1.10
18
5 livres de verjus...................................3.12
13 poires............................................2.10
21
chaselas musgats et 18 poires........................14.15
23
verjus 22 poires 50 pomme............................12.16
2 melon..............................................4.00
27
Raisin et 15 poires de Cresaine......................10.00
29
100 poires de martain secq et 100 pome...............12.10
12. livres 4. once dhuil a 11 s. pour les lemps......6.15
meche et Coton.......................................1.08
chiendans et Reglice..................................10
gres 2 boisseau.......................................16
5 main de papier dofice..............................2.00
balé.................................................3.00
des cape.............................................1.10
terrine.............................................1.12
pots de chambre.......................................14
60 livres de chandelles..............................42.00
77 livres de beure...................................103.00
carottes et navet....................................12.12
aricots vert et blanc................................17.06
salades..............................................15.10
choux fleur et choux.................................7.12
artichaux............................................10.19
pome de terre........................................8.00
700 oeufe............................................36.08
poix fin.............................................8.10
champignon...........................................3.12
8 douzain citron melon-deau et autre pr. confire.....18.12
paye au patissier de pasy............................3.00
pour Creme et laits..................................42.08
payé au chartrutier pr. lard viesoin
st doux et boutinaille...............................36.10
au porteur deau......................................42.00
au bouche pr. 935½ de viand a 9 s.................420.19.6
au boulanger suivant son memoire.....................133.05.6
1997.14

[in the hand of WTF:] Reçu comptant, a Passy ce 10. Nov. 1783

[in Finck’s hand:] finck

octobre 1783 depenses Extraordinere

avoir fait Racomodé 2 cuillier et 1 furchet..........6.00
au chotronier pr. Retamage de 40 piece...............16.00
payé a la blanchisseux...............................56.08.6
pour 2 quarteau de biere.............................43.08
un quar de vinaigre..................................32.00
5 ovy de bois pr. la cuissine a 21 l.t...............105.00
4 voy de bois neufe a 23.............................92.00
150 fagots...........................................30.00
plus une voÿ de bois pour le portier.................21.00
6 douzain d’assiettes et une Ecuelle.................40.14
12 assiette de porcelain bleu et 4 compotier
pour Remplacé les Cassé de Mde. jaÿ..................29.00
une piece de vin.....................................100.00
571.10.6

[in the hand of WTF:] Reçu compt. à Passy ce 10. Nov. 1783

[in Finck’s hand:] finck

9bre. 1783 depenses pendant le moi de 9bre.

du 3
14 livres ¼ d’huil a 24 s..........................17.02
66 livres ½ de sucres a 27 s.......................89.15.6
3 de Rix.............................................1.16
2 boutteilles desprits de vin........................7.00
6 de caffé moka......................................18.00
10 de bougie.........................................30.00
2 daveline...........................................2.08
2 de bougie de nuit..................................5.12
4 de chocola.........................................20.00
6
200 de masrons.......................................3.12
8 de miele a 48 s....................................19.04
six main de papiers..................................2.14
20
38 livres de sucres..................................51.06
10 de bougie.........................................30.00
8. livres 6 once d’huil..............................9.12
2 livres damandes....................................2.08
Episserie............................................6.03
21 livres de jembon..................................22.14
2 livres de bougie de poste..........................5.12
65 livres de beure a 25 s............................78.15
800 oeufe............................................41.18
cardon et sarcifie...................................10.10
champignon...........................................11.00
poix fin.............................................9.15
choux et chouxfleur..................................8.04
ailles et laurier.....................................14
pommes de terre......................................5.12
carottes et navets...................................4.12
artichaux...........................................6.18
aricots et aricots vert..............................9.00
8 douzain de citron..................................19.04
2 Etamine et 2 foits de luis.........................3.16
artichaux de malthe..................................6.16
80 livres de chandelles..............................56.00
ballets et ballets de fournaut.......................3.00
3 boisseau de gres...................................1.04
dhuil pour les Reverbere............................7.07
ficelles.............................................2.04
caps et Enchoy......................................2.12
2 pelles de bois.....................................1.04
Volailles et chipiers [gibier]
du 5
1 oux et canton de Rhoÿen............................9.00
4 pertraux...........................................4.10
1 faisan.............................................4.10
1 poulardes..........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
4 pigeons de voliers.................................3.10
4 pertrau............................................5.00
24 moviettes.........................................1.16
7
une crette de morue..................................3.00
1 dindon.............................................4.10
10
2 poularde...........................................10.00
2 poulet.............................................5.00
2 laprots............................................3.00
24 moviettes.........................................2.00
1 dinton.............................................4.10
13
1 poularde...........................................5.00
2 dinton.............................................9.00
1 oux................................................3.10
1 faisant............................................4.10
2 poulet.............................................5.00
1 canard.............................................3.10
12 harands...........................................1.04
17
2 poulard............................................10.00
2 poulet.............................................5.00
21
1 poulard et 2 poulet................................10.00
24
1 poularde et 2 poulet...............................10.00
1 canton de Rhoyen...................................5.00
1 oux 2 pertrau et 2 faisant.........................14.12
30
1 poularde 2 poulet et un canton de Rhoan............14.10
pour du boudin blanc et noire........................7.00
pour des sausice.....................................2.10
pour du jembon.......................................3.08
pour 30 livres de sindoux et viesoin.................15.01
76 livres de lards et petits lard....................57.00
69 poires de Cresane de virgureux....................18.06
100 poires de st germain a 4 s.......................20.00
Raisin de fontainblaux...............................33.05
100 poires de martain secq...........................6.06
300 pommes a 2 s.....................................30.00
payé a la marchande de maraÿ.........................48.10
pour 400. Ecrevisses.................................16.00
12 boutteilles de vin blanc pour la Cuisine..........7.04
payé au boulanger pr. pain et farine.................102.12
payé au bouche pour 793½ a 9 s....................357.02.6
payé au porteur deau.................................24.00
4 pintes de Creme double.............................8.00
6 fromages a la Creme................................6.00
pour Creme et laits..................................45.06
Repasages des Couteau................................6.00
pour 50 douzain d’huitre.............................24.00
4 boisaux d’haricot de saxon.........................18.00
total1631.17
[in the hand of WTF:]
DepensesFamille1631.06
Extraorde.906.13
Totl.2537.19

[in Finck’s hand:] Reçu comptent a passÿ ce 20 xbre 1783

finck

9bre. 1783 depenses Extraordinaire

payé au vitrie suivant son memoire...................36.01
payé au surichuin pr. le froteur.....................25.00
6 plats dentré.......................................12.00
8 plats dentremets...................................12.00
2 Ecuelles...........................................6.00
3 demie bouteilles vin de peche......................8.00
2 perres de mouchettes englais.......................5.00
4 chandellier en fer englais.........................3.12
1 achette a sucre a manche de fer....................3.10
payé pr. 2 poilles et leur tuaux.....................70.00
payé pr. 2 quart de biere............................43.04
payé pour 2 piece de vin ordinaire...................150.00
Racomodage dune caffetier et une furchette...........6.00
payé pour 2 Couverd a Mr. jay perdu.................83.00
9bre. du 3
21 voÿ de charbon....................................96.00
2 voy de bois neuf...................................46.00
1 voy de bois flotté.................................21.00
1 demi cent de Cotres................................9.00
10
2 voy de bois neuf...................................46.00
1 voy de bois flotté.................................21.00
17
1 voy de bois flotté.................................21.00
1 demi Cent de Cotres................................9.00
22
2 voÿ de bois neuf...................................46.00
26
2 voy de bois neufe.................................46.00
payé au chodronier pr. 50 piece detamage.............20.00
oubliée d’avoir payé a la blanchisseux...............39.10
plus pr. avoir faite Cier et serrer le bois..........14.08
plus 6 boutteilles deau de vie.......................8.08
Reçu comptemt a passÿ ce 20 xbre 1783906.13

finck

Xbre. 1783 depenses pendant le moi Xbre.

du 3
67 livres sucres fin a 27 s..........................90.09
5 livres de miel fin.................................12.12
la cruche d’huil a 24 s..............................17.02
½ livre mignonette.................................2.08
2. once muscades.....................................2.08
4 once geroffle......................................4.16
10 livres de bougie..................................30.00
3 livres de bougie de postes.........................8.08
2 livres damandes et 2 livres d’aveline..............4.18
9¼ pruneaux a 24..................................11.02
1 gros Carmin et un gros safran......................2.10
8 main de papier.....................................4.00
2 boutteille desprit de vin..........................7.00
Cires vert............................................16
1 livre de thé.......................................14.00
1 de moutarde.......................................2.08
2 livres de Rix......................................1.04
1 livre macaronÿ.....................................1.00
4 prins de vanilles..................................4.16
½ livre poivre fin.................................1.08
papier a plumes.......................................18
1 Cent de masrons....................................1.16
½ minot de sel.......................................34.06
un cent de salpaitre.................................37.10
11
10 livres de bougie..................................30.00
6 fromages de Roguefort..............................9.12
8 d’huil fin.........................................9.12
4 boutteilles deau de vie............................6.00
22
2 Cent de marons.....................................3.16
26 livres de sucres fin..............................35.15
3½ livres fromages de parmezan....................5.04
3 livres de gruyere tout deux pr. la cuisine.........2.08
14. livres 6 once d’huil.............................17.02
74 livres de beures..................................97.16
900 oeufe............................................52.12
cersifie.............................................7.17
carton...............................................6.12
Carotes et navets....................................16.14
pommes de teres......................................16.16
petraves.............................................4.12
choux et chouxfleurs................................8.16
Epinard..............................................6.15
salades..............................................12.10
champignon...........................................4.12
2 sieaux pour la cuisine.............................6.00
volailes
du 1r.
une poularde.........................................5.00
3
1 Canton de Rhoan....................................4.10
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
5
1 oux et 4 pertraux..................................9.00
6
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
1 levraux...........................................3.00
1 dinton.............................................4.10
8
24 moviettes.........................................2.10
3 pertraux...........................................3.00
1 poularde...........................................5.00
2 poulet............................................5.00
11
1 canton de Rhoan....................................4.00
1 faisan.............................................5.00
1 poularde..........................................5.00
6 pigeons a la gautier...............................9.00
du 14
2 poularde et 6 pertraux.............................14.00
17
1 poularde et deux poulet............................10.00
20
2 lapraux et 4 pigeons...............................7.00
24
2 poularde...........................................10.00
6 grive..............................................3.00
3 pertraux...........................................3.00
2 poulet.............................................5.00
1 canton.............................................4.10
1 chapon.............................................5.00
1 faisan.............................................5.00
27
2 poulet.............................................5.00
30
1 oux................................................4.10
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
trois truittes.......................................7.00
4 merlans............................................6.00
saumont..............................................6.00
3 quarlai............................................5.00
harans..............................................4.00
2 livres de trufe....................................12.00
Ecrevisses...........................................8.00
250 pommes...........................................24.00
200 poirres de plusieur Espesses.....................32.00
Raisin...............................................10.00
48 oranges...........................................15.00
au chartruitier suivand son memoire..................53.06.6
payé a la femme pour Relave..........................8.00
100 pommes de celvilles..............................12.00
50 goins.............................................6.00
90 livres de chandelle...............................63.00
31 dhuil a 11 s. pour les Reverbere..................17.09.6
Cotons...............................................1.15
Cloux................................................1.16
2 tamis..............................................1.04
pour des ballet......................................1.18
pour des Caps........................................1.02
4 terrine............................................1.18
fil de fer grais et Ratgave..........................3.16
4 main de papier.....................................1.12
ficelles.............................................1.04
12 goblé............................................2.08
Coriandre............................................1.04
payé au boulanger pr. pain farine et son............117.13
au bouche pour 757 de viande a 9 s...................340.13
1590.15
[in the hand of WTF:]       1595. l.t. 15. s.

Reçu comptant à Passy ce 20. Janvier 1784.

[in Finck’s hand:] finck

1783 Xbre depenses Extraordinaire

du 1er.
4 voÿe de bois neufe a 23 l.t........................92.00
1 voye de bois flotté................................21.00
11
4 voÿe de bois neufe.................................92.00
un de mi cent de Cotres..............................9.00
15
1 voye de bois flotté................................21.00
19
4 voye de bois neufe.................................92.00
23
1 voye de bois floté.................................21.00
24
1 voye de bois neufe.................................23.00
un demi cent de Cotres...............................9.00
29
4 voye de bois neufe.................................92.00
1 voye de bois floté.................................21.00
pour faire Ciez 17 voye en trois et en 2.............25.00
plus pour faire serer le dt. bois....................5.02
24 voyé de charbon a 4. l.t. 12 s....................110.08
au porteur deau......................................27.00
payé a la blanchisseux...............................43.00
2 Carteau de bierre..................................41.08
au chotronier pr. Etamages de 40 piece...............16.00
760.18

[in the hand of WTF:] Reçu comptant a Passy ce 20 Janvier 1784.—

[in Finck’s hand:] finck

janvier 1784 depenses du moi de janvier

du 1r.
Cents oeufe..........................................6.16
2 livres de beure....................................2.12
4 Escarolles et 2 betrave.............................12
2 botte dognon........................................06
2 bottes de cercifie.................................1.10
2
2 de beure...........................................2.12
4 choux..............................................15
2 bottes de navet.....................................10
1 bottes de carotts...................................08
3
2 de beure...........................................2.12
1 paquet de pinard...................................1.10
3 choux fleur........................................1.04
5 d’oseille cuite....................................3.00
1 et demi daricot....................................2.05
persil et siboule.....................................05
4
2 de beure...........................................2.12
2 bottes de sellerÿ...................................12
des mage et 6 douzain dhuitre........................3.06
des betterave........................................06
2 bottes dognon.......................................06
6 citron.............................................1.05
6
2 de beure...........................................2.12
cent doeufe..........................................6.16
pomme de terre.......................................1.00
1 botte de carote.....................................12
7
2 de beure...........................................2.12
1 botte de sercifie..................................1.05
8 Escarolles.........................................1.00
4 betrave.............................................08
8
2 de beure...........................................2.12
2 bottes dognon et persills...........................12
9
2 de beure...........................................2.12
1 cents d’oeufe......................................6.16
10
2 de beure...........................................2.12
1 botte de sellerÿ....................................10
100 Ecrevisses.......................................8.00
du 11
5 livres de beures...................................6.10
2 botte de carotte et ongnon.........................1.04
14 oranges...........................................3.10
6 Citron.............................................1.05
1 cents d’oeufe.....................................6.16
2 livres de trufe....................................12.00
6 pigons a la gautier................................9.00
8 douzain d’huitre...................................3.04
1 botte de sellerie..................................6.00
Escarolle et beterave.................................16
Champignon...........................................1.05
6 merlan.............................................3.12
1 dalles de saumont..................................6.00
12
2 livres de beure....................................2.12
13
2 de beure..........................................2.12
14
2 de beure...........................................2.12
aricots vert.........................................1.10
1 paque de pinard....................................1.10
1 botte de sercifie...................................14
1 botte de sellerÿ et navé............................10
5 Escarolles et 2 betterave...........................14
des Echalottes........................................09
15
2 livres de beure....................................2.12
3 botte dognon........................................09
16
2 de beure...........................................2.12
1 cent d’oeufe.......................................6.16
2 botte de carottes...................................16
2 botte de navet......................................10
2 bottes de sercifie.................................1.08
2 piet de carton.....................................1.10
[subtotal]155.18
[in the hand of WTF:] 165.18
16
2 choux fleure.......................................1.10
des petit pois.......................................2.08
des feve de maré.....................................1.16
1 maniveau de champignon.............................1.16
de Lauseilles persille sipoüle........................10
des aricot vert......................................2.00
chicorée..............................................10
4 choux vert..........................................18
1 de trefe...........................................6.00
24 citron............................................4.00
17
4 livres de beure....................................5.04
Rave et Radÿ.........................................1.04
1 bottes de sellerÿ et 6 Escarolles...................18
chicore...............................................05
betrave...............................................06
des Letue.............................................15
8 merlan et 12 haran.................................4.12
18
6 livres de beure....................................7.16
1 cent doeufe........................................6.08
12 oeufe frais.......................................1.16
2 bottes de carotte...................................16
2 bottes de navet.....................................10
pomme de tere........................................1.00
1 boisseau d’haricot.................................4.10
2 bottes dongnon......................................14
5 pigons a la gautier................................7.10
19
2 livres de beure....................................2.12
20
2 livres de beure....................................2.12
ongnon et persilles...................................18
pomme de tere........................................1.04
20
sellerÿ et chicoré....................................10
4 Escarolles et des mache.............................10
8 Citron.............................................1.12
21
Epinard..............................................1.00
1 botte de sellerÿ....................................14
2 livres de beure....................................2.12
22
6 oeufe frais.........................................18
des petit ongnon......................................06
1 cent doeufe........................................7.00
2 livres de beure....................................2.12
23
2 livres de beure....................................2.12
sellerÿ et chicore....................................10
4 Escarolle persil et siboulle........................15
24
2 livres de beure....................................2.12
2 botte dognon........................................06
25
2 livres de beure....................................2.12
1 cent oeufe.........................................7.00
aricots vert.........................................2.08
1 botte de sercifie...................................14
2 botte d’ognon.......................................06
2 botte de navet......................................10
2 botte de carotte....................................10
persil et siboules....................................10
champignon............................................18
2 botte de sellerÿ et chicoré.........................12
4 Escarolle...........................................10
4 betterave...........................................08
26
2 livres de beure....................................2.12
27
2 livres de beure....................................2.12
3 botte dognon........................................09
pomme de tere........................................1.00
8 livres doseille Cuitte.............................4.10
28
2 livres de beure....................................2.12
des Epinard..........................................1.06
Cercifie..............................................14
1 botte de navet......................................06
2 botte carotte.......................................10
30
4 livres de beure....................................5.04
1 Cent d’oeufe.......................................10.00
2 piet de carton.....................................2.00
3 chouxfleur.........................................1.16
ercots vert..........................................1.12
1 botte de sercifie...................................14
nantilles.............................................09
1 maniveaux de champignon............................1.12
1 botte de sellerÿ et chicoré.........................12
des Escarolle et peterave.............................18
12 citron............................................2.05
persil et siboulle....................................12
4 bottes dognon.......................................12
la motier dun Raÿ....................................6.00
saumont..............................................12.00
un Cabiot............................................6.00
un Carlets...........................................4.10
janvier Episier
du 1r.
deux janbon nouveau..................................17.00
3
53 livres de sucres a 27 s...........................71.11
13 d’huil fine.......................................15.12
8 livres de miel de narbonne.........................19.04
demi boutteil Eau de Roze............................1.10
10 de bougie a 3 l.t.................................30.00
8
2 livres de Lazaingne................................2.00
2 livres de macaronÿ.................................2.00
3 de fromage.........................................2.06
1 de the surfin......................................14.00
demi boutteil fleur dorange..........................1.16
12
5 livres ½ miel de narbone.........................13.04
53½ sucre.........................................72.05
10 livres de bougie..................................30.00
8. livres 6. once d’huil.............................10.01
4 once de Col de poisson.............................4.16
6 once de nonpareille...............................1.04
1 livre ½ Eanchois.................................2.05
20
6½ de Roquefort...................................10.18
6 main de papier.....................................3.00
2 damande douce......................................2.08
2 daveline...........................................2.08
2 damande a mere.....................................2.08
1 de moutarde........................................2.08
1 de the.............................................14.00
13½ de sucre......................................18.04
200 masrons..........................................3.12
19 livres de jambon 22 pesant........................20.18
6 livres de caffé moka...............................18.00
2 livres de chocola..................................10.00
janvier  volaille
du 3
1 poularde...........................................5.00
1 oix................................................3.10
1 faisan.............................................5.00
2 poulet.............................................5.00
1 chabon.............................................5.00
7
1 candon de Rhoian...................................4.10
2 poulet.............................................5.00
1 chapon.............................................5.00
10
1 faisan.............................................5.10
2 poulet.............................................5.00
1 poularde...........................................5.00
des foÿ gras.........................................6.00
4 poulet Comun.......................................6.00
14
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
2 laprau.............................................3.00
4 perdrau............................................6.00
17
1 dindon.............................................6.00
1 poularde...........................................5.00
2 poulet.............................................5.00
2 poulet comun.......................................3.00
2 pertrie Rouge......................................5.00
2 canard sauvages....................................5.00
des foÿ gras.........................................4.00
2 laprau.............................................3.00
19
2 poulet.............................................5.00
1 poulard............................................5.00
1 dindon.............................................6.00
21
2 poularde...........................................10.00
2 poulet.............................................5.00
1 oix................................................4.00
25
1 poulard et 2 poulet................................10.00
29
3 pertrie rouge......................................10.00
6 grives 3.2 l.t. poulet 5. l.t. et 2 poularde 10 l.t....18.00
7 pintes de Creme....................................14.00
4 fromages a la Creme................................4.00
40 pintes de lait....................................16.00
200 Cent pommes de Renette...........................20.00
100 poires de bonchretien............................25.00
25 poires de st garmin...............................10.05
8 poires bonchretien pr. servire.....................7.04
8 pommes de calville pr. servire.....................6.00
24 oranges comun a 6 s...............................7.04
24 oranges de malthe a 15 s..........................18.00
200 masron du Luc....................................6.00
1r.
10 livres de chandelles..............................7.00
pour des cape.........................................16
3
10 livres de chandelles..............................7.00
1 livre de macaronÿ..................................1.10
8
10 livres de chandelles..............................7.00
10
3 main de papier.....................................1.04
11
un tamis et des anchois..............................1.07
6 balets et un boissau de gres.......................1.00
12
10 livres de chandelles..............................7.00
14
chiendans Reglice et autre pr. faire de la tisane....1.07
16
10 livres de chandelle...............................7.00
6 goblé..............................................1.04
3 main de papier.....................................1.04
19
10 livres de chandelles..............................7.00
cornichon et cape.....................................16
20
savon.................................................19
blanc d’espagne.......................................03
22
10 livres de chandelle...............................7.00
6 ballet..............................................12
23
12 livres 4 once dhuil pour les Reverbere............6.15
26
10 livres de chandele................................7.00
28
1 boisseau de grais..................................8.00
30
10 livres de chandelles..............................7.00
pour vermichel et clarix.............................1.08
48 livres de lard a 15 s.............................29.07
22 livres de sindoux.................................15.08
un langue a lecarlate................................2.08
des piet a la st. encaux.............................2.00
payé au boulangé suivant son memoir..................112.18
au bouché pr. 839½ de viand a 9 s.................337.15.6
double payé a la blanchisseux........................45.10
un fromage de brye...................................4.14
1763.14.6

[in the hand of WTF:] Reçu le montant pour Acquit de tout Compte Jusqu’a ce Jour 1r. Fev’r. 1784—

[in Finck’s hand:] finck

janvier 1784 depenses Extraordinair

10 livres de vieusoin pour les voiture a 6 s.........6.00
4 boutteilles vin de malaga et frontignon............11.10
2 quarteau de biere..................................41.12
1 paté de voviettes de petivier......................19.00
port dun paté de Rohan...............................3.00
pour frais et port dun pannier de
chibier de 16 pertrie et un Lievre...................9.12
au chotronier pr. 40 piece d’etamages................16.00
au tonelier suivant son memoire cÿ...................13.00
payé pour un aucomantation de tuau
de poilles dans Limprimerie..........................15.00
au ferblantier pour les reverbere....................2.00
payé au Relaveur.....................................6.00
double payé a la blanchisseux........................45.10
au charbinier pour 24 voÿ de charbon.................96.00
du 5
4 voÿé de bois neufe.................................92.00
2 voyé de bois floté.................................42.00
12
1 voyé de bois floté.................................21.00
un demi cent de Cottré...............................9.00
14
4 voÿé de bois neufe.................................92.00
17
1 voye de bois floté.................................21.00
22
4 voye de bois neufe.................................92.00
1 de mi cent de Cottré...............................9.00
26
1 voye de bois flotté................................21.00
28
1 voye de bois neufe.................................23.00
29
3 voye de bois neufe.................................69.00
8 main de papier pour Embalé les grens de Lamerique..3.04
757.18
[in the hand of WTF:] Reçu le montant pour acquit
de tout Compte Jusqu’a ce Jour 1. Fev’r. 1784
778.08.
45.10
732.18

[in Finck’s hand:] finck

a pasy ce 16 mars 1784

[in the hand of WTF:]

Recu de M. Franklin les sommes suivantes sçavoir,

Deux Cent Cinquante quartre Livs. pour les
Illuminations lors de la Paix........................254.—
Neuf Cent francs pour mes Gages, Gratification
&ca. depuis le 1 Janr. 83 Jusqu’au 1r Fever. 84—
Lorsque par mon Nouvelle Arrangement mes Gages n’ont
plus lieux...........................................900 —
Et la somme de Cinq mille Livres pour laquelle
Je m’engage de fournir et payer toute la Depense
de la Maison de M. Franklin (excepté les Vins Exes.
Liqueurs et Bieres,) depuis le 1r Fevr.
jusqu’au dernier Jour d’Avril inclusivement—......5000.—

[in Finck’s hand:] ja prouve lecriture cy desus

finck

638959 = 038-u547.html